河西园茶：传统名茶里的瑰宝(河西园茶是什么茶)

　
河西园茶，一种产于湖南长沙的传统名茶，历史悠久，口感鲜爽，香气浓郁。它采用绿茶加工工艺，通过高温杀青、揉捻、干燥等工序，精心制作而成。本文将带您了解河西园茶的加工工艺、原料及特点，让您品味这一独具特色的茶叶。

河西园茶的加工工艺：

1. 杀青：

杀青是河西园茶品质的决定性因素。通过高温破坏鲜叶中的酶特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。在杀青过程中，高温使鲜叶中的青草气低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶香气。影响杀青质量的因素包括杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等，它们相互牵连制约。

2. 揉捻：

揉捻是河西园茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

河西园茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。冷揉即杀青叶经过摊凉后揉捻，热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

3. 干燥：

干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。河西园茶的干燥工序一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。因此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

河西园茶的特点：

河西园茶产于湖南长沙，是一个宜茶的天然环境。茶叶原料较一般名茶粗老，以一芽二、三叶为主，整个加工工艺分为杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序。加工的主要特点是：既渥坯，又用特殊的干燥方法。经过渥坯，叶色由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚。